PAPAS CRUJIENTES

1.- Pelar las papas.
2.- Cortarlas al grosor deseado (1cm aprox).
3.- Lavarlas con agua fria hasta que suelten todo el almidón y el agua esté clara.(Mantenerlas en agua fría)
4.- Poner a hervir agua con 1 caballito de vinagre blanco y 1 puñito de sal de grano.
5.- En el agua hirviendo, agregar una pequeña porción de papas para que comience rápido nuevamente el hervor y dejar 3 minutos.
6.- En un bowl de agua helada, ingresar las papas que tienen la pre cocción para que el shock de temperatura nos de la textura deseada y detenga la cocción.
7.- Ya frías las papas, escurrirlas y secarlas con un trapo.
8.- Calentar aceite a alta temperatura (190°) y freír 4-6 minutos, dependiendo del grosor o qué tan fritas las quieran.
9.- Escurrir sobre una servitoalla y ponerles sal y pimienta al gusto.

Las papas sobrantes se pueden congelar en porciones para tenerlas listas para la siguiente ocasión 😊.

Buen provecho!